かんずりやみそ使用の「妙高発酵スイーツ」登場　シガレットクッキーや琥珀糖など

新潟県妙高市の発酵食文化にちなんだ商品で、地域の魅力を発信しようと開発された「妙高発酵スイーツ」が2022年10月、発売された。同市特産の香辛調味料「かんずり」を使用したシガレットクッキーなど菓子4種の詰め合わせで、手土産やプレゼントにぴったりだ。

一般社団法人「妙高ツーリズムマネジメント」の企画で、昨年発売した「妙高発酵ジェラート」に続く第2弾。土産としてより手軽に持ち運べるようにと、地元の菓子店「やまきん」（同市田口）が4か月ほど試作を重ね、「かんずりシガレット」「味噌ガレット」「コーヒー琥珀（こはく）糖」「玄米甘ざけケーキ」の4種を完成させた。

サクサク食感のシガレットは、かんずりを練り込んだクッキー生地を薄く伸ばして焼き、ホワイトチョコを包んで筒状に丸めた。辛味はなく、かんずりの味わいがほのかに感じられる。厚焼きクッキーのガレットには、県産大豆と妙高産米などで作る太田醸造（同市諏訪町2）の「毘沙門越後みそ」を使用し、しっとりとしたコクのある味わいとなった。

シガレットクッキーや琥珀糖など4種を詰め合わせる（妙高ツーリズムマネジメント提供）

琥珀糖には、市内で4店舗を運営する「MYOKO COFFEE」が焙煎したグアテマラ産オリジナルブレンドを使用。コーヒーの風味を生かし、外はシャリっと、中はぷるんとした食感が楽しめる。妙高産コシヒカリの一等米の玄米などで作った鮎正宗酒造（同市猿橋）の甘酒を生地に入れたケーキは、自然な甘みと風味が特徴だ。

同法人の曽根原郷さん（29）は「妙高市にはこういった発酵食品があると伝えられる土産として、日常的にお茶請けとしても味わってほしい。スイーツを通して、妙高に訪れてみたいと思ってもらえれば」と話している。