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チーズの王様と言われる高級チーズ、パルミジャーノ・レッジャーノを贅沢に使った創作パスタと、京都から取り寄せたお茶のマリアージュを楽しむ新スタイルのカフェ「Bel Canto（ベルカント）」が2017年11月、新潟県上越市中央2にオープンした。2018年3月25日までの限定で、通常価格200円のパスタ大盛りを無料でサービスしている（他の割引との併用不可）。
パルミジャーノ・レッジャーノを贅沢に
削りたてパルミジャーノ・レッジャーノを贅沢に使ったクリームパスタ（濃厚・980円）
一番人気の「クリームパスタ」は、イタリアを代表する高級チーズ、パルミジャーノ・レッジャーノを贅沢に使った旨味たっぷりの一品。1人前のパスタに、削ったチーズを小さなボウル1杯分（約40g）も使う。具は香りを壊さないようエビとマッシュルームのみ。あとは生クリームと牛乳、オリーブオイルだけで仕上げる“シンプル・イズ・ベスト”のパスタ。さらに、テーブルの上でチーズを削ってかけ、香り付けしてもらえるのもうれしい。
「まろやか」（880円）と「濃厚」（980円）の2種類があり、濃厚なチーズの旨味をより楽しみたい場合は「濃厚」がお薦め。「まろやか」はハーブ系のソルトを加え、食べやすくしている。
オーナーの土井章太郎さんは、パルミジャーノ・レッジャーノの魅力に取りつかれ、ついにはブロックで買って自宅で味わっていたほどだ。「個人で市販のチーズを買って作っても、この価格では出せないでしょう」と話すほどコスパは高い。
トマトとチキンの煮込みパスタ（780円）
トマトとサルシッチャのミックスピザ（レギュラー750円、ハーフ400円）
パルミジャーノ・レッジャーノは他のメニューにも使われ、「トマトとチキンの煮込みパスタ」（780円）は、別添えで提供される。「トマトとサルシッチャのミックスピザ」（750円）では、香り付けに使用する。3月末までの冬の限定メニュー「きのこのクリームリゾット」（880円）は、生米から作った特製リゾットを、パルミジャーノ・レッジャーノで仕上げた絶品だ。
冬の限定メニュー「パルミジャーノ・レッジャーノときのこのクリームリゾット：（880円）
パスタに自家製カレーをかけた「インディアンスパゲッティー」（590円）
このほか、リピーター続出の「レモンパスタ」（780円）は、鶏モモ肉とシメジ、白ワイン、瀬戸内海の防腐剤不使用のレモンの相性が絶妙。パスタに自家製カレーをかけた「インディアンスパゲッティー」（590円）は、オーナーの実家がある大阪のご当地グルメである。「関西風ミックスジュース」（400円）とともに味わいたい。
パスタと日本茶の驚きのマリアージュ
パスタやピザにはいずれも日本茶や紅茶が付く。日本茶は渋みが少ない京都の宇治茶専門店「竹村玉翠園」の茶葉を使っているので、相性は抜群。パルミジャーノ・レッジャーノのクリームパスタの“濃厚”には、アイス玄米茶が絶妙なハーモニーを醸し出す。「トマトとチキン煮込みパスタ」にはダージリンのアイスがぴったりで、まさに“目からウロコ”である。
このほか、ランチではフォカッチャとサラダのセット（＋250円）や、単品（＋150円）など、お得なセットがある。パスタの大盛りは＋200円だが、3月25日までの限定で無料サービスしている。
靴を脱いでゆったりと
店内はゆったりとくつろげるよう、靴を脱いで上がるソファ席になっている。店舗裏に3台分の駐車場がある。
| 所在地 | 上越市中央2-7-8（旧柿村書店） |
|---|---|
| 営業時間 | 平日： 9:30～18:00 土日：10:30～17:00 |
| 電話 | 025-531-1270 |
| 駐車場 | 3台（下図参照） |
| 定休日 | 木曜 |
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