新潟県上越地域では5色の焼きそばが続々と発表され、市民の話題を集めているが、新たなグリーン焼きそばが2011年10月22日から、上越市中央1の「なおえつ茶屋」（花柳紀寿郎店主）で発売されることになった。
今年6月にからむし麺の取り扱いを始め、ぶっかけうどんとして店内で提供したところ、「コシが強くておいしい」と大人気になったことから、第2弾として「焼きそば人気に便乗」して花柳店主が考案した。
具には糸コンニャクと、ネギ、小松菜、油揚げ、エノキダケ、干しエビなどを使い、オリーブオイルで炒めた。同市西本町1の西沢商店のめんつゆをベースにして味付けし、平八（木田3）のかまぼこに「毘」の旗を立てて飾った。
これまで何回か試食会をしたところ大好評で、10月22日から販売することになった。発表会は午後8時から、なおえつ茶屋で行われる。グリーン焼きそばを食べながら、花柳店主の舞踊、山ひろしさんのギター弾き語りなどで楽しむ。予約不要。
23日以降は、店内でいつでも食べられる。定価550円のうち、50円は東日本大震災の義援金として寄付する。
なお、グリーン焼きそばは、上越市下正善寺の「食の工房ネットワーク」でハス麺を使って売り出しているほか、魚沼市のB級グルメとしても人気を呼んでいる。なおえつ茶屋は県内3か所目になる。今後はグリーン同士の対決も楽しめそう。
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