新潟県上越市本町４のイレブンプラザの空いていた一区画に2014年10月4日、飲食と物販を行う「KOSOBA-TEI」（こそばてい）がオープンした。そばのほか、ジェラートや雑貨などを販売する。中心市街地再開発の核施設として昨年3月オープンのイレブンプラザは、1年半かけて5区画すべてテナントで埋まった。
イレブンプラザのKOSOBA-TEI
店内は約130平方ｍ。同市出身のファッションデザイナー、下鳥直之さん（35）と妙高市の人気そば店「こそば亭」店主、市村晋也さん（33）が出店した。入り口から中に入ると10種類のジェラートや雑貨などを販売するスペースで奥がそば店となっている。
ジェラートはシングルが330円で、旬の果物ののほか、地元のみそや地酒などを使った個性的なものをそろえている。雑貨は下鳥さんが海外などで調達した商品を扱う。このほか地元の野菜や米なども販売する。日中に営業する。
そば店の席数はカウンター席やテーブル席合わせて30席。こそば亭同様、妙高山麓で栽培されているソバ品種「こそば」を使ったメニューが並ぶ。ざるそばは750円。10月4、5日は昼間のみで、6日以降は夜も営業する。
イレブンプラザでは10月10日にグランドオープンとして各テナントがサービスなどを計画している。
