新潟県上越市安江2の国道8号沿いに、上越初の米粉料理専門店「創作米粉カフェ縁～えにし～」が先月オープンした。木の温もりあふれる明るい店内で、米粉麺を使った料理や米粉ワッフルなどを楽しめる。
店の外観（クリックで全体表示）
麺に使用する米粉は、同店で製粉から製麺まで行っている。つるつると喉越しのよい食感が特徴で、米の味もそのまま生きているという。和風や洋風などメニューは様々。オムライスのような味が楽しめる「温玉トマトサフラン米めん」（680円）が一押しだという。
温玉トマトサフラン米めん（680円）
ワッフルは直火で焼き上げもっちりした食感。現在は各種デザートワッフル（380円から）を始め、ピザソースやチーズなどをトッピングした惣菜ワッフル（480円から）も取り扱っている。テイクアウトすることもでき、プレーン（200円）を基本に、期間でトッピングが変化する「今日のおすすめ」もある。
店主の村上勝平さん（37）は愛知県出身。上越地域の米の生産者と全国の消費者を結びつける農業支援活動を行なっており、米の可能性を広げようと米粉料理専門店を始めた。トースト、ゆで卵などが付いたモーニングセットや、愛知風あんかけパスタをアレンジした料理など、愛知県出身ならではのサービスも。
惣菜ワッフル（マヨ玉チキンアンドチーズ）480円
店名は農家や料理店など、今まで様々な縁に支えられ、繋がっていると感じたことから命名したという。店内にはソファーやパソコン席など自由に過ごせる場所も用意されている。
店内の様子
営業時間は午前８時から午後10時まで。月曜定休日。電話025－520－8480。
地図
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