総務省統計局は2021年11月30日、2020年国勢調査の確定値を発表した。新潟県上越市の人口は18万8047人で、前回5年前の調査より8940人（4.5％）減少した。合併前の上越市と13区全てで人口が減った。
上越市の人口（2020年国勢調査確定値）
上越市の地区別人口（2020年国勢調査確定値）
2015年の前回調査では国勢調査として初めて市の人口が20万人を割り込んだが、人口減少はさらに進み19万人を下回った。人口減少率が大きいのは山間部の東頸城地域で、大島区は20.1％減、次いで牧区18.6％減、安塚区16.9％減。合併前上越市は2.6％減少した。
国勢調査での現在の上越市域の人口は1947年の24万1306人がピークだった。
かつては「人口30万」を目指した時もあった（国道18号バイパス鴨島インター付近）
