「発酵のまち上越」の新名物料理を目指した「さかきん発酵鍋」を楽しむイベント、「さかきん発酵鍋と味噌フェスタ」が、2023年9月29日、新潟県上越市西城町3のデュオ・セレッソで開かれる。今回は上越みそとコラボレーションした料理で、現在参加申し込みを受け付けている。
さかきん発酵鍋は、「発酵のまち」上越を代表する名物鍋料理を考案してブランド化し、観光振興や地域活性化を図ることを目指して2022年に誕生した。上越地域の酒蔵の酒かすを入れたスープに、地元の発酵食品、野菜、魚介類などの具材を使用することをテーマとしている。
セカンドシーズン開幕イベントとなる今回は「みそ」とのコラボ。上越みそ使用のディナー料理（4品）と、「あおき味噌」「杉田味噌醸造場」「町田醤油味噌醸造場」「丸久味噌」「山本味噌醸造場」の市内5社のみそをブレンドした「五醸味噌」を使った特製さかきん発酵鍋などを楽しむ。
また2人の「みそソムリエ」がもてなす「味噌汁バー」も登場。上越ならではの浮きこうじみそのほか、他地域の豆みそ、麦みそなど7種類のみそ汁を試飲でき、味わいの違いなどを楽しめる。
イベントは午後6時30分〜8時30分。完全予約制で、定員は120人。料理、みそ汁バー、フリードリンク、お楽しみ抽選会が付き、料金は8500円（前日、当日の予約取り消しはキャンセル料100％）。坂口謹一郎顕彰会賛助会員は、当日1000円キャッシュバックされる。
昨年2回開催された発酵鍋を楽しむイベントは、チケットが即完売するなど人気を集めた。主催の上越発酵鍋開発普及実行委員会では「発酵のまち上越の魅力が詰まった貴重なイベントですので、ぜひこの機会にご参加ください」と話している。
- 参加申し込み
- WEB
- 電話 0120-26-4000（デュオ・セレッソ）
- さかきん発酵鍋プロジェクト ホームページ
- さかきん発酵鍋 インスタグラム
- 発酵学の父 坂口謹一郎顕彰会 ホームページ
