29日まで期間限定「雪室グルメフェア」上越市内飲食店33店舗で特製メニュー

雪室で貯蔵、熟成した食材を使った特製メニューを新潟県上越市内の飲食店などで提供する「雪室グルメフェア」が2020年2月1日から始まった。各店が雪室食材の特性を生かしたオリジナリティーあふれるメニューを味わうことができる。会期は2月29日まで。

「雪室推進プロジェクト」（松木成徹代表）が企画。雪室で貯蔵、熟成した食材の味や魅力を広く知ってもらおうと行われており、7回目を迎えた。

今回は計33店舗が参加。昨年11月から15店舗で「雪むろ酒かすラーメン」が提供されているが、2月1日からはラーメン以外の18店舗でカレーやグラタン、定食、スイーツ、スープ、サンドイッチなどが新たに登場している。18店舗のうち、新規参加店舗は5店舗。

同プロジェクトによると、雪室で貯蔵した食材は甘みが増し、程よく熟成して味がまろやかになるなどの効果があるという。今冬は記録的な少雪だが、雪だるま財団によると安塚区の雪室には昨冬の雪がまだ残っており、例年通りの安定した貯蔵環境を保っているという。

今回、初参加のうちの一つ、本町3のぶらんカフェ（大澤理恵店長）は「雪室野菜の雪だるまカレー」（820円）を提供。雪室貯蔵のタマネギ、ニンジンを煮込んだカレーにかわいらしい雪だるまに見立てた白米をのせた。店で人気のカレーをベースにしており、見た目に反してピリッと辛い大人味。大澤店長は「この機会に自慢のカレーを味わってほしいです。高田の町を楽しんで」と話している。

ぶらんカフェ（本町3）の「雪室野菜のゆきだるまカレー」