新潟県上越市三和区の「ネイチャーリングホテル米本陣」のレストランが、冬季限定メニューとして提供している「酒粕ラーメン」が人気だ。酒粕を溶かし込んだスープは、まろやかな味わいで体が温まるため、毎年楽しみにしているファンも多いという。
名物の酒粕ラーメン
酒粕ラーメンは3年ほど前、「寒い冬に食べる、温かな名物料理を作ろう」と同ホテルが開発した。毎年1月ごろから提供を開始し、気候が暖かくなるまで続ける。
しょう油ベースのスープに、同区の丸山酒造所で造る銘酒「雪中梅」の酒粕を溶かし込んだ。まろやかな口当たりが特徴で、食べているうちに体の中から温まってくる。
「手間を掛けて一から作っている本格的なラーメン。味の想像がつきにくいのか、最初は注文をためらう人もいるが、一度食べた人はリピーターになり毎年楽しみにしてくれる」と同ホテルは話す。
1杯600円。大盛りはプラス100円。レストランで提供しており、宿泊者でなくても食べられる。時間は午前11時～午後１時30分。酒粕は時期によって使用銘柄が変わる場合がある。問い合わせは同ホテル（025-532-4115）。毎月第1月曜が休館日。
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