2019年5月末で閉店した新潟県上越市本町2の食パン専門店「パンランド」の跡に8月8日、食パンやバゲット、ベーグルなどのパン専門店「Pain pour（ぱんぷー）」がオープンした。
妙高市在住のオーナー、黒田由美さん（45）は、2人の子供や友人のために趣味でパン作りを楽しんでいたことから、フランス語で「〜のためのパン」という意味の店名を付けた。「大切な人や、いろいろな人のためのパンでありたい」という。
今年5月上旬、友人を通じて出店の誘いがあった。黒田さんは「オーブンや器具がそのまま使える。こんな機会は二度とない」と設備を譲り受け、出店にこぎつけた。
食パンは初挑戦だったが、開店までに間に合わせた。「（パンランドのパンと）作る工程は同じだが、材料や分量などで違いがある。パンの味は“私のパン”。樋口さんに少しでも近づけるよう頑張りたい」と話す。
40年前から働き続けてきたオーブンから、試作中のカンパーニュが焼き上がった
材料は小麦粉、黍砂糖、バター、牛乳、天日塩などといたってシンプル。イーストフードや乳化剤などの合成添加物は一切使わず、素材が持つ味わいを生かしている。「焼きたてもおいしいが、トースターで少し焼き、表面はサクッ、中はふんわりというパンを食べてほしい」という。
店頭では食パン（1斤300円）を主力に、ベーグル（150円）、バゲット（300円）、カンパーニュ（ホール600円、ハーフ300円）の4種類を日替わりで販売する。菓子パンは扱わない。価格はいずれも税込み。
「1人で焼きながら販売しているので、たくさん焼けない。一時的に品切れになっても、夕方には並ぶこともある。気長にみていただければ」と話す。
営業時間は午前11時〜午後5時。定休は日曜と祝日のほか、不定休もある。イベントなどへの出店も予定している。予約も可。電話090-1122-7151。
本町通りにオープンした「ぱんぶー」
