新潟県上越地域では2016年10月下旬～11月まで、豊かな風味の新そばが味わえるイベントが目白押しだ。イベント限定のそばが振る舞われたり、そば打ち体験など、味覚の秋が楽しめる内容になっている。（内容は2016年10月27日時点）。
今年は市内各地域のそばを一堂に集めた「上越そばまつり」は実施しない。
◆上越市
菖蒲深山そばまつり
開催日／10月29日（土）～30日（日）
時間／午前10時～午後3時
会場／飯田邸（大島区菖蒲318）
国の登録有形文化財で開催。新潟県の名水に指定されている観音清水を打ち水に使用した十割そば。1日100食限定。温かいそば、冷たいそばのほか、イワナの塩焼きも販売する。そばは800円から。そば打ちの実演、地元農家の秋野菜販売もある。問い合わせは飯田邸保存会、090-7261-3006（飯田会長）。
牧区新そばまつり
開催日／11月4日(金)～23日（水）
時間／午前11時～午後2時
会場／「牧ふるさと村自然と憩の森 ふるさとの家・そば処木草庵」（牧区池舟2）
牧区で育った「とよむすめ」の新そば粉を使い、自然薯をつなぎに使った新そばを販売。ざるそば800円、天ざる1100円。期間中は小鉢を1品サービス。最終日の23日は感謝祭としてざるそばが1500円で食べ放題となる。問い合わせは、木草庵025-533-5017。
尾神新そばまつり
開催日／11月5日（土）、6日（日）
時間／午前10時～午後2時
会場／「見はらし荘」（吉川区尾神588-2）
地元のそば粉を使い、つなぎは自然薯とヤマゴボウの葉を使用している。特別メニューの「尾神新そば御膳」を1000円で販売。かけそばまたはざるそばに、新米コシヒカリご飯、とろろ汁、漬物付き。ほかにそば打ち体験が5人分5000円（5人の場合は1人1000円）。ボブスレーが半額の200円（子供150円）、遊ランドの入館料が半額の210円（子供105円）に。問い合わせは、スカイトピア遊ランド025-547-2221。
京ケ岳新そばまつり
開催日／11月6日（日）
時間／午前11時～午後2時
会場／山荘京ケ岳（清里区青柳3438）
清里産の新そば粉を自然薯でつないだ「自然薯そば」が食べられる。ざる、かけは750円、山菜そば850円、かきあげそば850円で、300食限定。そば打ち体験（2000円）、自然薯や野菜の直売もある。土産用そば（3食1600円）は50パック限定で販売。問い合わせは、板倉区総合事務所0255-78-2141、山荘京ケ岳025-528-4100。
いたくら亭 新蕎麦まつり
開催日／11月12日(土)～11月13日(日)
時間／午前11時～午後3時
会場／そば処いたくら亭（板倉区針894-1）
光ヶ原高原で栽培した新そば粉を使用したそばに、板倉区で生産されたの新米3種を、上越産「義の塩」で握った塩むすびが付く限定セットを900円で販売する。新米3種の銘柄はコシヒカリ、こしいぶき、みずほの輝き。問い合わせは、ゑしんの里観光公社0255-81-4541、いたくら亭0255-81-4720。
月影の郷そばまつり
開催日／11月19日（土）、20日（日）
時間／午前11時～午後2時
会場／宿泊体験交流施設「月影の郷」（浦川原区横住410）
上越地域の特産「とよむすめ」を使い、自然薯でつないだ手打ち新そばを提供する。ざるそば800円、天ざる1100円。持ち帰りは500円（大盛り600円）。日本酒、ビールも販売する。送迎あり（要予約）。
問い合わせは、月影の郷025-599-3302。
桑取谷そば祭り
開催日／11月20日（日）
時間／午前10時～午後1時30分
会場／古民家「平左衛門」（横畑524）
特産の「とよむすめ」を使った新そばの手打ちそばが、古民家で味わえる。1食700円。300食限定。ほかに天ぷら150円、新米ご飯150円。整理券が必要で、事前に電話で問い合わせる。問い合わせはNPO法人かみえちご山里ファン倶楽部、025-541-2602。
伏野（ぶすの）そばまつり
開催日／11月23日（水・祝）
時間／午前11時～午後2時
会場／伏野地域生涯学習センター（安塚区真荻平2703）
地元産のそば粉を自然薯でつないだ手打ちそばを、800円で提供する。天ぷら（3～4種類）付き。ほかに地場野菜や新米、イワナの塩焼きも販売する。問い合わせは、伏野やすらぎの里の和栗さん、090-3473-7181。
◆妙高市
大滝荘 新そば・うん米（まい）もんまつり
開催日／11月12日(土)、13日（日）
時間／午前11時～午後2時30分
会場／大滝荘（上小沢357-2）
昔ながらの品種「こそば」を使った新そばが味わえる。700円。押しずし300円。野菜の天ぷらはバイキング方式（別料金）。新米おにぎりを無料でふるまう。地元で採れた秋野菜の販売がある。当日は入浴料が200円割り引きになる（大人300円、子供100円）。問い合わせは、大滝荘0255-75-3230。
長沢茶屋 新そばまつり
開催日／11月13日(日)
時間／午前10時～午後5時
会場／長沢茶屋（長沢1355-1）
もりそば、鴨そばが50円引きとなる。スジ海老天ぷら、おでん、糠釜で炊いたおにぎりを販売する。野菜市、生そば、新米などの販売も行われる。問い合わせは長沢茶屋0255-75-3458。
新そばまつり
開催日／11月13日（日）
会場／妙高山麓直売センターとまと（坂口新田430-1）
午前10時からそば打ちの実演、ひとくちそばの無料サービス（なくなり次第終了）あり。問い合わせは、とまと0255-82-2760。
◆糸魚川市
新そばまつり
開催日／11月3日（木・祝）～11月6日（日）
時間／歩荷茶屋は午前10時から夕方まで。交流館根知の風は午前10時～午後3時(4日は休業)
会場／糸魚川シーサイドバレースキー場の「歩荷茶屋」「交流館 根知の風」
まつりそば750円、温そば750円、天ぷら250円など。越の丸ナスなど農産物の販売もある。そば打ち見学もできる。レンタル前特設会場では、ラーメンの販売もある。問い合わせは、糸魚川シーサイドバレースキー場025-558-2311。
