1970年代の定番だった懐かしい「バタークリームケーキ」が、新潟県上越市の洋菓子店「ラ・ソネ菓寮」で復活販売される。2017年5月2～4日の3日間、春日山店（春日山町3）とエルマール店（西本町3）の両店で取り扱う。1ピース250円。
バロック風のデコレーションが施されたバタークリームケーキ
現在のケーキのデコレーションは生クリームが主流だが、1970年代はバタークリームが使われた。その懐かしい味わいが見直され、最近は首都圏などを中心に人気を呼んでいるという。
しかし、当時バタークリームケーキを食べた人は「しつこくて、甘くて、おいしくない」という印象が強い。
同店会長の曽根一郎さんは「菓子店の内情をばらすようだが、当時のバタークリームには、ほとんどバターが使われていなかった。バターの価格が高い上、冷蔵庫が普及していない時代だったため日持ちがせず、代わりにショートニングが使われた」と話す。曽根さんが約50年前に勤めていた東京の一流ホテルでも、バターではなくショートニングを使っていたという。
今回復活させるバタークリームは、卵黄、砂糖、牛乳で作ったクレームアングレーズに、バターを加えて練り、リキュールのコアントローを入れて作る本格的なもの。「あっさりしたバタークリームに、オレンジリキュールの香りが心地よく残り “これがバタークリームか！” と多くの人が思うはず」と話す。
定番のバラのデコレーションが施され、銀色の粒 “アラザン” がトッピングされている。日持ちがしないので、なるべく当日食べてほしいという。
2017年5月2～4日の3日間、ラ・ソネ春日山店（春日山町3）とエルマール店（西本町3）の両店で取り扱う。1ピース250円。
ラ・ソネ公式サイト
http://lasone.net/
