新潟県上越市を発酵のまちとして売りだそうと取り組んでいる「上越発酵食品研究会」(会長・小林元武蔵野酒造社長)は2015年10月24、25日に開かれる「越後・謙信SAKEまつり」で、酒と一緒に発酵食品を楽しんでもらおうと、みそやしょうゆ、塩こうじなどを使っ…