上越ものづくり振興センターや新潟県上越市内の企業、市民団体などで構成する上越発酵食品研究会（小林元会長）は2012年11月8日、同市山屋敷町の上越教育大学で発酵食品を生かした弁当の試食会を行った。弁当は12月１日に同大学で開かれる「発酵のまち上越フ…