日本酒もワインと同様に、料理に合わせて選ぶ時代がやって来た。新潟県上越市柿崎区の頚城酒造は、旬のサンマとの相性が抜群の無濾過純米原酒「秋刀魚と呑む越路乃紅梅」を9、10月限定で発売している。2015年に新発売し、今年で4年目。八木崇博社長は「飲食…